Insalata di carote e arance

Ingredienti:
500 g di carote
2 arance
1 limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di acqua ai fiori d’arancio

Sbucciate a vivo le arance e tagliatele a tocchetti. Tagliate il radicchio. Unite il tutto in un’insalatiera aggiungete le mandorle tostate e condite.

Taglia le arance a pezzettini lasciando la buccia.
Fai uno sciroppo con zucchero e acqua.
Lascia macerare per 1 notte le arance nello sciroppo.

Il giorno dopo metti il tutto in un tegame e sposta sul fornello a fiamma media. Lascia sul fuoco per circa 40 min mescolando di tanto in tanto. Una volta cotta trasferisci la marmellata in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare.